Η αγορά κρέατος βρίσκεται αντιμέτωπη με έντονες αυξήσεις τιμών ενόψει των εορτών, γεγονός που προκαλεί ανησυχία τόσο στους καταναλωτές όσο και στους επαγγελματίες του κλάδου. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, οι τιμές στο κρέας έχουν αυξηθεί κατά 10,6% μέσα σε έναν χρόνο (Οκτώβριος 2024 – Οκτώβριος 2025), ενώ το χοιρινό σε ορισμένα σημεία της αγοράς φτάνει τα 14,9 ευρώ το κιλό. Παράλληλα, η μειωμένη παραγωγή και το αυξημένο κόστος ζωοτροφών και ενέργειας επιβαρύνουν περαιτέρω την κατάσταση. Το Insideworld  καταγράφει όλα τα διαθέσιμα δεδομένα, τις αιτίες της ανόδου, τις συνέπειες για την οικονομία και τους καταναλωτές, καθώς και τις τελευταίες εξελίξεις γύρω από το ζήτημα.

Τρέχουσα εικόνα τιμών και αγοράς
Οι τιμές του κρέατος παρουσιάζουν σαφή ανοδική πορεία τις τελευταίες εβδομάδες. Το μοσχαρίσιο κρέας έχει φτάσει στα 16 ευρώ το κιλό σε κρεοπωλεία και σούπερ μάρκετ, ενώ το χοιρινό καταγράφεται στα 14,9 ευρώ/κιλό. Η αγοραστική δύναμη των καταναλωτών έχει μειωθεί αισθητά, με αποτέλεσμα να παρατηρείται στροφή σε φθηνότερα κομμάτια ή σε μικρότερες ποσότητες. Η άνοδος των τιμών εντείνεται μέσα στον Δεκέμβριο, καθώς η ζήτηση αυξάνεται λόγω των εορτών, ενώ η προσφορά παραμένει περιορισμένη.

Αιτίες της αύξησης
Η άνοδος των τιμών είναι αποτέλεσμα συνδυασμού παραγόντων. Η ευλογιά των αιγοπροβάτων έχει προκαλέσει σημαντικές απώλειες στην παραγωγή, με αποτέλεσμα αυξήσεις έως 57% στο αιγοπρόβειο κρέας και 54% στο μοσχαρίσιο από το 2022, σύμφωνα με στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ. Παράλληλα, το κόστος ζωοτροφών και ενέργειας έχει αυξηθεί, με τις κτηνοτροφικές μονάδες να μετακυλίουν τις ανατιμήσεις στον καταναλωτή. Η Ελλάδα στηρίζεται σε εισαγωγές για να καλύψει μέρος της ζήτησης, και οι διεθνείς τιμές επηρεάζουν άμεσα το εγχώριο ράφι. Τέλος, η εποχικότητα παίζει καθοριστικό ρόλο: οι γιορτές αυξάνουν τη ζήτηση για συγκεκριμένα κομμάτια κρέατος, ενισχύοντας τις πιέσεις στις τιμές.

Στατιστικά και τάσεις
Σύμφωνα με την Eurostat, η Ελλάδα παραμένει ο μεγαλύτερος παραγωγός αρνίσιου κρέατος στην ΕΕ, με πρόβλεψη για παραγωγή 1 εκατομμυρίου κεφαλιών αρνιών και κατσικιών το δεύτερο εξάμηνο του 2025. Ωστόσο, η εγχώρια παραγωγή χοιρινού και μοσχαρίσιου είναι μειωμένη, γεγονός που δημιουργεί ανισορροπία στην αγορά. Οι καταναλωτές μειώνουν τις ποσότητες που αγοράζουν και στρέφονται σε προσφορές ή σε κομμάτια με καλύτερη σχέση τιμής-ποσότητας. Η τάση αυτή αλλάζει τη σύνθεση της ζήτησης και επηρεάζει την κίνηση στην αγορά.

Επιπτώσεις
Για τους καταναλωτές, η πίεση στον οικογενειακό προϋπολογισμό είναι έντονη, καθώς το εορταστικό τραπέζι κοστίζει περισσότερο. Αυτό οδηγεί σε αλλαγές στις επιλογές, με στροφή σε φθηνότερα κομμάτια και σε μεγαλύτερη έμφαση στις προσφορές. Για την αγορά, τα περιθώρια κέρδους είναι περιορισμένα, καθώς οι επαγγελματίες δυσκολεύονται να ισορροπήσουν ανάμεσα στο αυξημένο κόστος και στη μειωμένη διάθεση των καταναλωτών για μεγάλες αγορές. Η διαχείριση αποθεμάτων γίνεται πιο δύσκολη, ειδικά όταν οι εισαγωγές είναι ασταθείς. Όπως δήλωσαν επαγγελματίες του κλάδου, η αγοραστική δύναμη των καταναλωτών έχει μειωθεί δραματικά, ενώ οι ανατιμήσεις δεν οφείλονται μόνο στη μειωμένη παραγωγή αλλά και στις διεθνείς πιέσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα.

Παρασκήνιο
Πίσω από τις αυξήσεις κρύβονται διεθνείς αναταράξεις που επηρεάζουν την εφοδιαστική αλυσίδα. Οι τιμές στις διεθνείς αγορές, το κόστος μεταφορών και η διαθεσιμότητα προϊόντων δημιουργούν πρόσθετη πίεση στην εγχώρια αγορά. Παράλληλα, οι δομικές αδυναμίες της ελληνικής παραγωγής, όπως η περιορισμένη αυτάρκεια και η εξάρτηση από συγκεκριμένους προμηθευτές, καθιστούν τη χώρα ευάλωτη σε εποχικές αιχμές ζήτησης. Η προτίμηση των καταναλωτών σε παραδοσιακά κομμάτια για το γιορτινό τραπέζι ενισχύει τις πιέσεις σε συγκεκριμένους κωδικούς, οδηγώντας σε πιο έντονες αυξήσεις.

Προοπτικές
Οι τιμές αναμένεται να παραμείνουν υψηλές έως τα Χριστούγεννα, καθώς η ζήτηση κορυφώνεται και η προσφορά παραμένει περιορισμένη. Μετά τις γιορτές, είναι πιθανή μια εξομάλυνση, ανάλογα με την εξέλιξη του κόστους παραγωγής και των εισαγωγών. Οι καταναλωτές καλούνται να προγραμματίσουν έγκαιρα τις αγορές τους, να συγκρίνουν τιμές και να επιλέξουν κομμάτια με καλύτερη αξία, ώστε να περιορίσουν το βάρος στον οικογενειακό προϋπολογισμό. Η αγορά, από την πλευρά της, θα συνεχίσει να αντιμετωπίζει προκλήσεις, με την ανάγκη για πιο αποτελεσματική διαχείριση κόστους και αποθεμάτων.

Πηγές: ec.europa.eu  statistics.gr
Πηγή φωτογραφίας 1: trikalaenimerosi.gr
Πηγή φωτογραφίας 2: parapolitika.gr
Πηγή φωτογραφίας 3: dnews.gr