Αξιοσημείωτη αύξηση καταγράφουν οι τιμές του κρέατος στην ελληνική αγορά, με τις ετήσιες μεταβολές να υπερβαίνουν το 10%, σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα δεδομένα της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής. Η ανοδική πορεία των τιμών επηρεάζει όλα τα είδη κρέατος, με το μοσχαρίσιο να εμφανίζει τη μεγαλύτερη μεταβολή, τόσο σε επίπεδο παραγωγής όσο και στη λιανική διάθεση. Η εξέλιξη αυτή εντάσσεται στο ευρύτερο πλαίσιο ανατιμήσεων στον τομέα των τροφίμων και συνοδεύεται από επιπτώσεις στην κατανάλωση, την εφοδιαστική αλυσίδα και την καθημερινότητα των πολιτών.

Η κατάσταση αποδίδεται σε συνδυασμό παραγόντων, όπως η μείωση της εγχώριας παραγωγής, η εξάρτηση από εισαγωγές, οι διεθνείς πληθωριστικές πιέσεις και οι επιπτώσεις από ζωονόσους που επηρέασαν το ζωικό κεφάλαιο. Εκπρόσωποι της αγοράς, θεσμικοί φορείς και πολιτικοί παράγοντες έχουν προβεί σε τοποθετήσεις σχετικά με τη διακύμανση των τιμών και τις προοπτικές της αγοράς, ενώ καταγράφονται αντιδράσεις από ενώσεις καταναλωτών και επαγγελματικούς συλλόγους.

Το παρόν ρεπορτάζ παρουσιάζει αναλυτικά την πορεία των τιμών του κρέατος στην Ελλάδα, τις αιτίες της αύξησης, τις συνέπειες στην αγορά και την κοινωνία, καθώς και τις επίσημες τοποθετήσεις από κυβερνητικούς και αντιπολιτευτικούς φορείς. Παράλληλα, εξετάζονται οι προβλέψεις για την εξέλιξη της κατάστασης το επόμενο διάστημα.

Ιστορική πορεία και διακύμανση τιμών

Κατά την περίοδο 2022–2025, οι τιμές του κρέατος στην Ελλάδα αυξήθηκαν συνολικά κατά 38,3%, σύμφωνα με τα επίσημα στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ. Η αύξηση αυτή καταγράφεται ως η υψηλότερη της τελευταίας τριετίας και αποδίδεται σε συνδυασμό εσωτερικών και εξωτερικών παραγόντων.

Το μοσχαρίσιο κρέας εμφανίζει τη μεγαλύτερη ανατίμηση, με την τιμή παραγωγού να διαμορφώνεται από 5,5–6 ευρώ ανά κιλό το 2024 σε 8,5–9 ευρώ ανά κιλό το 2025. Η μεταβολή αυτή αντανακλάται και στη λιανική αγορά, όπου οι τιμές ξεπερνούν πλέον τα 15 ευρώ ανά κιλό.

Στη λιανική πώληση, η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος κυμαίνεται πλέον μεταξύ 15 και 17 ευρώ ανά κιλό, ενώ εκτιμήσεις παραγόντων της αγοράς κάνουν λόγο για πιθανή περαιτέρω άνοδο έως και τα 20 ευρώ ανά κιλό, εφόσον συνεχιστούν οι τρέχουσες πιέσεις στην εφοδιαστική αλυσίδα.

Αιτίες και αφορμές της αύξησης

Ένας από τους βασικούς παράγοντες που συνέβαλαν στην αύξηση των τιμών είναι η εφαρμογή πολιτικών της Ευρωπαϊκής Ένωσης για τη μετάβαση σε πιο βιώσιμα πρότυπα παραγωγής, οι οποίες περιόρισαν την εκτροφή βοοειδών σε αρκετές χώρες-μέλη, επηρεάζοντας την προσφορά.

Η Ελλάδα παρουσιάζει υψηλό βαθμό εξάρτησης από εισαγωγές, καθώς καλύπτει περίπου το 80% των αναγκών της σε μοσχαρίσιο κρέας μέσω εισαγόμενων ποσοτήτων. Η εξάρτηση αυτή καθιστά την εγχώρια αγορά ευάλωτη σε διεθνείς διακυμάνσεις τιμών και ελλείψεις.

Η επιδημία ευλογιάς αιγοπροβάτων που εκδηλώθηκε σε περιοχές της Βόρειας Ελλάδας είχε ως αποτέλεσμα τη θανάτωση άνω των 400.000 ζώων, γεγονός που προκάλεσε σοβαρές ελλείψεις και ανατιμήσεις στα αμνοερίφια, ιδιαίτερα κατά την περίοδο του Πάσχα.

Παράλληλα, οι γενικότερες πληθωριστικές πιέσεις στον τομέα των τροφίμων, με τον δείκτη τιμών στα κρέατα να ξεπερνά το 10%, ενίσχυσαν περαιτέρω την ανοδική τάση, παρά τη σχετική σταθεροποίηση του γενικού πληθωρισμού.

Επιπτώσεις στην αγορά και την κοινωνία

Η συνεχής αύξηση των τιμών έχει οδηγήσει σε μείωση της κατανάλωσης κρέατος, με τους καταναλωτές να περιορίζουν τις ποσότητες ή να στρέφονται σε φθηνότερες εναλλακτικές, όπως τα πουλερικά ή τα φυτικά υποκατάστατα.

Οι οικογενειακοί προϋπολογισμοί δέχονται σημαντική πίεση, καθώς το κρέας αποτελεί βασικό διατροφικό αγαθό και η αύξηση της τιμής του επηρεάζει άμεσα το συνολικό κόστος διαβίωσης.

Οι επιχειρήσεις εστίασης και λιανικής πώλησης αντιμετωπίζουν αυξημένα κόστη προμήθειας, τα οποία μετακυλίονται εν μέρει στους καταναλωτές, ενώ σε ορισμένες περιπτώσεις οδηγούν σε αναπροσαρμογές των μενού ή περιορισμό των αποθεμάτων.

Παρά την αύξηση των τιμών, οι παραγωγοί και οι κτηνοτρόφοι αναφέρουν ότι τα περιθώρια κέρδους παραμένουν περιορισμένα, λόγω του υψηλού κόστους ζωοτροφών, ενέργειας και μεταφορών, γεγονός που δυσχεραίνει τη βιωσιμότητα των μονάδων.

Δηλώσεις και αντιδράσεις

Εκπρόσωποι της αγοράς χαρακτηρίζουν την παρούσα κατάσταση ως εξαιρετικά δύσκολη, επισημαίνοντας ότι η αύξηση των τιμών δεν συνοδεύεται από αντίστοιχη αύξηση της ζήτησης ή της κερδοφορίας.

Η κυβέρνηση, μέσω δηλώσεων του Υπουργείου Ανάπτυξης, αναγνωρίζει την πίεση που ασκείται στα νοικοκυριά, αλλά τονίζει ότι η Ελλάδα καταγράφει από τους χαμηλότερους δείκτες πληθωρισμού τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση, με 1,4% τον Σεπτέμβριο 2025.

Η αντιπολίτευση ασκεί κριτική στην κυβέρνηση για καθυστέρηση στη λήψη μέτρων, ζητώντας τη μείωση του ΦΠΑ στα βασικά είδη διατροφής και την ενίσχυση της εγχώριας παραγωγής μέσω επιδοτήσεων και φορολογικών κινήτρων.

Καταναλωτικές οργανώσεις εκφράζουν ανησυχία για την προσβασιμότητα των ευάλωτων κοινωνικών ομάδων σε βασικά αγαθά, ζητώντας την ενίσχυση των μηχανισμών ελέγχου της αγοράς και την εντατικοποίηση των ελέγχων για φαινόμενα αισχροκέρδειας.

Προβλέψεις

Σύμφωνα με εκτιμήσεις αναλυτών της αγοράς, η ανοδική τάση στις τιμές του κρέατος αναμένεται να συνεχιστεί τουλάχιστον έως το πρώτο τρίμηνο του 2026, εφόσον δεν υπάρξει ουσιαστική μεταβολή στους παράγοντες που επηρεάζουν την προσφορά.

Η ενίσχυση της εγχώριας παραγωγής μέσω επενδύσεων, εκσυγχρονισμού των μονάδων και στήριξης των κτηνοτρόφων θεωρείται κρίσιμη για τη σταθεροποίηση της αγοράς και τη μείωση της εξάρτησης από τις εισαγωγές.

Παρατηρείται επίσης αυξανόμενο ενδιαφέρον των καταναλωτών για εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης, όπως τα φυτικά προϊόντα και τα προϊόντα τεχνητής καλλιέργειας, τα οποία κερδίζουν έδαφος στην αγορά λόγω της αυξανόμενης τιμής του ζωικού κρέατος. Η μεταβολή αυτή στη συμπεριφορά των καταναλωτών καταγράφεται από επιχειρήσεις τροφίμων και αλυσίδες λιανικής, οι οποίες προσαρμόζουν τις επιλογές τους ώστε να ανταποκριθούν στη νέα ζήτηση.

Η εξέλιξη των τιμών του κρέατος στην ελληνική αγορά παραμένει υπό στενή παρακολούθηση από τους εμπλεκόμενους φορείς, καθώς οι επιπτώσεις της συνεχούς ανόδου επηρεάζουν άμεσα την κατανάλωση, την αγοραστική δύναμη των νοικοκυριών και τη λειτουργία της εφοδιαστικής αλυσίδας. Οι αρμόδιες αρχές, οι επαγγελματικές ενώσεις και οι πολιτικοί εκπρόσωποι συνεχίζουν να τοποθετούνται επί του ζητήματος, ενώ οι προβλέψεις για την πορεία των τιμών το επόμενο διάστημα παραμένουν αβέβαιες. Το θέμα αναμένεται να απασχολήσει έντονα τη δημόσια συζήτηση, με επίκεντρο τη διασφάλιση της επάρκειας, της προσβασιμότητας και της σταθερότητας στην αγορά τροφίμων.

Πηγή φωτογραφίας 1: newmoney.gr
Πηγή φωτογραφίας 2: moneyreview.gr
Πηγή φωτογραφίας 3: newsit.gr